2018-10-06から1日間の記事一覧

伝統の技で焼く、本当においしい老舗うなぎ屋「魚伊（うおい）」を紹介します。（大阪/関目）

料理・グルメ

裂き８年、串３年、焼き一生といわれる鰻の世界。室町時代から江戸時代を経て、現代の蒲焼へとその伝統は受け継がれてきましたが、地方によりその製法に違いがあるのです。シンプルだからこそ、奥が深い料理です。僕は小さい頃からうなぎが大好き。丑の日…